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10 coisas que você deve saber sobre a proteína vegetal
Teste os seus conhecimentos sobre a proteína vegetal e Epi&Co
1/ As proteínas alimentares são indispensáveis para o bom funcionamento do organismo, pois seu aporte de nitrogênio contribui para a formação dos aminoácidos. Os aminoácidos são os principais componentes da estrutura de todas as células do corpo humano. As cadeias de aminoácidos participam da composição dos músculos, sangue, pele, unhas e pelos.
2/ As proteínas necessárias à vida humana são encontradas diretamente em vegetais, ou indiretamente, em produtos de origem animal (leite, ovos, carne). Elas são um dos sete componentes básicos da alimentação humana, juntamente com os carboidratos, lipídeos, vitaminas, oligoelementos, minerais e água.
3/ A proteína vegetal contribui para a conservação e a estabilização dos alimentos industrializados, bem como para a percepção na boca e a maciez desses produtos.
4/ O mercado das proteínas vegetais está em plena expansão:
- 10% de crescimento da demanda de proteína de trigo na indústria alimentar entre 2014 e 2020.
- Estima-se um crescimento do mercado de proteínas vegetais de mais de 40% até 2030 (Estudo Harris Interactive).
5/ Um estudo da empresa americana AT Kearney sobre o mercado mundial de carne prevê que 60% do consumo global de carne será sintético ou vegetal até 2040. A razão, de acordo com a empresa, é a conscientização dos consumidores.
6/ A Tereos, produtora de açúcar e amido, entre outros, desenvolve suas inovações em nutrição e saúde há vários anos e, mais especificamente, na área das proteínas vegetais, um eixo muito forte de sua estratégia. Em 2015, por meio de sua entidade Tereos Starch & Sweeteners Europa, o Grupo desenvolveu um alimento à base de proteína vegetal: o Sauté Végétal. Sua receita foi premiada no Concurso Mundial da Inovação em 2015 pela DGE – Direction Générale des Entreprises (Direção Geral das Empresas).
7/ Esse alimento, à base de proteína de trigo e grão-de-bico, inaugurou uma gama denominada Épi&co, que conta com os seguintes produtos: “Bouchée Végétale”, “Sauté Végétal”, “Émincé Végétal”, “Médaillon Végétal”, “Aiguillette Végétale” e “Escalope Végétale”.
8/ A Epi&Co é uma gama equilibrada: ela se distingue por seu baixo teor de gordura e sal, tem a certificação “Clean Label” (número de ingredientes limitados) e é isenta de OGM (organismos geneticamente modificados).
9/ Mais de 700.000 porções de Sauté Végétal já foram servidas desde o início do projeto, em 2017. Duas empresas do grupo Sodexo, por exemplo, acabam de assinar novos contratos com a Tereos: Le Nôtre e Bateaux Parisiens. Esses novos clientes, de alto padrão, usam o produto em sua forma original, ou para compor suas preparações culinárias. Os chefs da Le Nôtre, por exemplo, preparam mini-hambúrgueres com o Sauté Végétal!
10/ Agora, toda a gama Epi&Co está também disponível em versão orgânica.
