Açúcar e adoçantes

É o açúcar com cristais maiores e transparentes, que não passam pelo processo de refino. Pode ser utilizado tanto para consumo doméstico quanto para processamento em indústrias alimentícias.

Menos processado do que o refinado e o cristal, o Açúcar Natural Demerara preserva a maioria de seus nutrientes originais. Tem os cristais mais úmidos e de coloração caramelo, com um sabor marcante como característica.

É o açúcar cristal produzido a partir de processos agroindustriais naturais, ou seja, sem utilização de produtos químicos e sintéticos, desde o plantio da cana até sua transformação em açúcar. A produção deste açúcar possui certificados importantes, como o selo Orgânico Brasil concedido pelo IBD.

O alimento orgânico traz benefícios à saúde e ao meio ambiente, contribuindo para uma melhor qualidade de vida, além de adoçar sem perder a qualidade do sabor.

O Açúcar Refinado é obtido por meio da purificação e recristalização do açúcar cristal, apresentando cristais bem definidos e granulometria uniforme e de baixa cor.

Possui o mais elevado grau de pureza entre os açúcares e destaca-se pela cor clara e pela limpidez. É utilizado pela indústria de alimentos para processamento de pasta americana, refrigerantes e balas, por exemplo.

É o açúcar tipo exportação, utilizado como matéria-prima para outros processos.

A dextrose é produzida por hidrólise enzimática do amido, seguida de purificação, concentração, cristalização, centrifugação e secagem. O produto apresenta-se em forma de um pó branco cristalino com um sabor doce e altamente solúvel em água. A dextrose é encontrada na alimentação humana e animal, assim como em aplicações farmacêuticas e químicas. Os fabricantes de alimentos utilizam a dextrose para equilibrar o perfil nutricional e a doçura, aumentar a vida útil e otimizar o custo dos ingredientes, em comparação com a sacarose e a lactose. É uma fonte ideal de carboidratos para a fermentação da levedura, usada na panificação e na fabricação de cerveja.

Os polióis, também conhecidos como álcoois de açúcar, ocorrem naturalmente em uma variedade de produtos alimentícios, como vegetais, frutas e cogumelos. Eles também são comumente encontrados em alimentos fermentados, como vinho e molhos a base de soja. Hoje os polióis são produzidos industrialmente por hidrogenação ou fermentação de diferentes carboidratos. O método normal é a separação do amido do cereal, seguido da hidrólise. Finalmente, o produto é descorado e concentrado. Os pós de poliol são obtidos por meio do processo de cristalização.

Em nossa linha de xaropes de milho fornecemos produtos diferenciados, com propriedades físicas e químicas únicas (destaque para cor, fluidez, SO2 baixo, controle total sobre a composição de açúcares e desmineralização). Temos forte atuação no setor alimentício, nossa principal área de atuação.

Maltodextrinas são amplamente utilizadas em alimentos processados como agente espessante ou de viscosidade, no equilíbrio do perfil nutricional para realçar aromas ou no ajuste do dulçor.